当前位置:

首 页 > 88必发官网 > UV1901PC紫外可见分光光度计法测食品中乙醇的含量

88必发官网News

UV1901PC紫外可见分光光度计法测食品中乙醇的含量
发布时间:2017/5/19 点击次数:131次

UV1901PC紫外可见分光光度计法测发酵食品中微量乙醇的含量 

一、微量乙醇的介绍

微量乙醇是低度果酒,含酒精饮料和调味品等发酵食品中重要的风味物质。重铬酸盐氧化分光光度法测定微量乙醇含量,是一种快速准确的测定方法,它具有操作简便,所需分析仪器简单的特点,尤其适用于生产和质检部门的日常分析。 

二、UV1901PC紫外可见分光光度计法测发酵食品中微量乙醇含量的测定原理 

在酸性溶液中,乙醇可被重铬酸氧化生成乙酸,重铬酸钾中的六价铬被还原成三价铬,其反应式为: 3C2H5O+2K2Cr2O7+8H2SO4=3CH3COOH+2K2SO4+2Cr2(SO4)+11H2O 反应中生成的三价铬为绿色,它在585nm处有最大吸收峰,且溶液颜色的深浅与乙醇含量成正比,可以在分光光度计上比色,通过与标准系列进行比较进行定量。

三、UV1901PC紫外可见分光光度计法测发酵食品中微量乙醇含量的仪器与试剂 

1UV1901PC紫外可见分光光度计(88必发娱乐官网)

 2、蒸馏装置 

3PHS3C酸度计(上海雷磁厂)

 4、乙醇标准溶液:准确吸取2.00mlGR级无水乙醇,置于预先装有少量蒸馏水的100ml容量瓶中,混匀,加水定容至刻度,摇匀备用。 

5、重铬酸钾溶液,称取10.00gARK2Cr2O7,用少量水溶解,并定容至250ml 

 6、浓硫酸:AR级,含量95~98% 

 71%溴百里酚蓝指示剂 

8  NaoH溶液:C(NaoH)=1.0mol/L  

四、UV1901PC紫外可见分光光度计法测发酵食品中微量乙醇含量的操作方法 

1、标准曲线的绘制 

725mlA级比色管,各加入2.00ml重铬酸钾溶液和2.50mlH2SO4,混匀,并冷却,依次加入0.000.200.400.600.801.001.25ml乙醇标准溶液,混匀,反应10分钟后加水至刻度,再次混匀,以0号管调零,于585nm波长处分别测定其吸光度,绘制标准曲线。

 表1

2、样品的制备 

准确移取100.00ml样品于250ml蒸馏烧瓶中,加入25mH2O,再加数滴溴百里酚蓝指示剂,用NaoH溶液滴定至蓝色(深色样品用酸度计指示中和至中性),加几粒沸石,连接好蒸馏装置进行蒸馏,馏出液用100ml容量瓶收集,接收瓶用冰浴进行冷却,缓慢蒸馏至接近刻度时取下,放入20℃水浴中30分钟,用H2O定容至刻度,摇匀,备用。

3、样品的测定 

1.00ml制备好的样品,按标准曲线绘制的方法进行测定,利用回归方程计算出样品中乙醇的含量。

 五、UV1901PC紫外可见分光光度计法测发酵食品中微量乙醇含量的结果与讨论 

1、波长的选择 

吸取1.25ml乙醇标准溶液按上述测定方法进行操作,并在UV1901PC紫外可见分光光度计上400~800nm波长范围内对样液进行扫描,扫描结果表明,该体系在585nm波长随近有最大吸收峰,并且试剂空白值在该波长处很低,故选择λ=585nm作为测定波长。 

2、浓H2SO4用量对吸光度的影响 

 

按反应式计算,确保2.00ml重铬酸钾溶液全部参加反应,约需0.6ml98%的浓H2SO4,实际工作中,为确保反应迅速、彻底,浓H2SO4用量常常过量。在固定重铬酸钾溶液用量和反应时间的前提下,在一定范围内混合体系的吸光度随浓H2SO4用量的增加而增加,当浓H2SO4用量超过2.50ml时,吸光度趋于稳定,故选择浓H2SO4用量为2.50ml 

3、显色时间与稳定时间  按照试验方法测定同一样液在不同时间的吸光度值,结果表明,混合体系的吸光度在显色10分钟后至至少6小时以内基本保持稳定。 

4、方法精密度 

测定次数  对麦精啤露样品重复6次测定,变异系数为1.12% 

5、灵敏度与线性范围 

该分析方法的检出限为0.05%,乙醇含量在0~25ul/25ml范围内呈显著的线性关系。  

6、样品测定及回收率  

 

用本方法对监督检验抽取的含酒精饮料、酱油、低度山葡萄酒等多组样品进行测定,加标回收率在96.0~100%之间,测定结果令人满意


电话:
021-34701125
021-34701126
手机:
18117230873
18117236895
点击这里给我发消息
点击这里给我发消息
 

88必发官网

高级会员

6

推荐收藏该企业网站
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站